Alcool de Genièvre, Brut de Fût

Le Brut de fut se suffit à lui même en apéritif ou en digestif, il est préférable de le boire à température ambiante pour en apprécier l'intensité du boisé en bouche. 

Triple distillation en alambic traditionnel (type charentais) d'un moût fermenté d'orge, de seigle et d'avoine parfumé par des baies de genévrier qui infusent dans l'alambic au cours de la troisième distillation. Distillé à un degré relativement bas, ce genièvre ne subit aucune réduction (ajustement du degré d'alcool par ajout d'eau) que ce soit avant ou après la mise en fût. Il est ensuite conservé sous bois en fût de chêne pendant une période pouvant aller jusqu'à plus de vingt ans avant d'être mis en bouteilles lorsque le chef distillateur et le maître de chai estiment qu'il est prêt à l'être.