BIO
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Caviste
Caviste
Domaine des Roches Neuves
Val de loire
41,00 € TTC
Une cuvée mono cépage sélectionné en fonction du millésime. Souvent les cuvées spéciales sont appelées « vieilles vignes » mais aucun cahier de charges ne définit ce terme, nos parcelles pour cette cuvée ont minimum une cinquantaine d’années et le vin est élevé en cave en demi-muids de 600l, on peut dire qu' " on l’oublie" d’où le nom.
Ce qui caractérise cette cuvée oubliée 2020, c’est d’emblée son élégance et sa précision. Aérienne, dynamique, presque enjouée c’est un vin festif par excellence. L'élevage a patiemment ciselé toutes les caractéristiques inhérentes à un vin riche et typique de nos appelations du sud de la Vallée du Rhône.
50% de terrasses caillouteuses du Plan de Dieu (style garrigue) et 50% de marnes bleues marines, en alternance avec des lits finement sableux.
100% Carignan
Nous vendangeons exclusivement à la main, pour permettre le tri des raisins. La consigne est :
Depuis la création de notre domaine en 2002, les vignes sont cultivées en préservant la plante et le sol, sans avoir recours à des intrants chimiques, dans un souci de respect et de durabilité. Le label bio est une reconnaissance officielle de notre travail depuis 20 ans.
Une cuvaison en grappes entières de dix-huit jours avec quelques remontages à l'air.
Dix-huit mois en demi-muids de 600l
Robe rouge grenat aux reflets rubis
Aromatiquement on se laisse envahir par des notes de fruits rouges mûrs, de poudre de cacao, d’épices douces, de touches fruitées délicates, ... c’est un bouquet complexe et puissant qui persiste et vous séduit.
La bouche est ample et généreuse. Les tanins présents mais dociles soutiennent un édifice bien construit entre densité, richesse et finesse.
Les tanins présents mais dociles soutiennent un édifice bien construit entre densité, richesse et finesse. Longue et fruitée avec un côté végétal noble.
A ouvrir dans les dix ans.
14°
Sur des plats de fête, des viandes fines ou des mets truffés.
Adresse
783 bis Route du Stade
84110 Rasteau
France Métropolitaine
