Avis d'expert

Robe : élégante robe pourpre mat, reflet pourpre profond avec un disque de jus de cerises écrasées. Une légère évolution. Nez : un nez élégant avec un joli panier de fruits rouges et noirs, un soupçon de sous-bois et de champignons d’automne. Avec un peu d’évolution, il nous donne un accent plus solaire. Bouche : une attaque fraîche, un tanin soyeux qui laque la langue. Le volume a beaucoup d’harmonie dû à son acidité qui dynamise la matière. Une finale enveloppée. Garde : dès maintenant et jusqu’en 2022. Température : servir à 15°, dégustation à 17°. Aération, décantation : juste une aération de 15 minutes. Accords : agneau, cochon grillé, herbes séchées et gibiers à poils, bœuf en sauce. Le plat : côtelettes de sanglier poêlées et pâtes fraîches aux lardons. Remarque : Un vin complètement ibérique profond avec une authenticité de cépage unique sur un élevage bien maîtrisé.